Каталізатори життя

У живих продуктах присутні біологічні каталізатори - ферменти

Усі життєві процеси в людському організмі пов'язані з тисячами хімічних реакцій. Ці реакції протікають в кожній клітині, в м'яких умовах - при нормальній температурі і тиску, - але в той же час швидко і ефективно, а окислення речовин, що беруть в них участь, є джерелом енергії та будівельних матеріалів для клітин.

Швидкість і ефективність метаболічних процесів в живому організмі, в тому числі перетравлення їжі, забезпечується присутністю в кожній клітині особливих речовин - каталізаторів біохімічних реакцій, або ферментів.

Ферменти - це "робоча сила", яка вибудовує наш організм аналогічно тому, як будівельники будують будинки. У нас можуть бути всі необхідні будівельні матеріали, але, щоб побудувати будинок, нам будуть потрібні робітники, якими і є ферменти.

Всім відомо, що добре травлення - важлива умова повноцінного і тривалого життя. Але не всі знають, що саме травні ферменти грають першу скрипку в цьому процесі.

Ферменти або ензими - це каталізатори, які мають білкову структуру, утворюються і функціонують у всіх клітинах живого організму. Кожна клітина організму (будь то рослини, тварини або людина) містить сотні різноманітних ферментів. Вони беруть участь у всіх метаболічних процесах, які протікають за двома напрямками: анаболізму і катаболізму.

Анаболізмом називається процес синтезу з простих сполук більш складних; в результаті цього процесу утворюються нові тканини. Катаболізм - це зворотний процес, що призводить до розпаду складних субстанцій на більш прості сполуки.

Одним з найважливіших напрямків роботи ферментів є каталіз травних процесів, в результаті чого компоненти їжі перетворюються на речовини, які наш організм здатний засвоїти.

Там, де працюють ензими

Робоча область у кожного виду травних ензимів своя. Наприклад, ензим амілаза міститься в слині, в ротовій порожнині. Амілаза є ензимом, що розщеплює вуглеводи. Наприклад, хліб по мірі пережовування стає солодшим, тому що вуглеводи, які в ньому містяться, під дією амілази розщеплюються на прості цукри.

При надходженні їжі в шлунок, її переварюванням займаються шлункова кислота і пепсин, що виділяються стінками шлунка. Пепсин - це протеаза, травний ензим, який розщеплює білки. У шлунку їжа знаходиться близько 60 хвилин; тут відбувається розщеплення білкових компонентів і додаткове механічне подрібнення їжі шлунковими м'язами.

Основна переробка компонентів їжі відбувається в тонкому кишківнику, під дією панкреатичних ферментів, що виділяються підшлунковою залозою і стінками тонкої кишки. Однак рослинні ензими, які містяться в їжі, починають працювати вже в шлунку, принаймі, за годину до того, як їжа потрапляє в тонкий кишківник. В цьому полягає перевага рослинних ензимів перед тваринними (панкреатичними) ферментами. Рослинні ензими продовжують працювати і після потрапляння їжі в тонкий кишківник.

Всім ферментам властива специфічність, тобто вибіркова дія на речовини, що беруть участь у процесах, які вони каталізують. Пепсин, наприклад, діє на тваринні та рослинні білки, хоча їх хімічна будова і амінокислотний склад, так само як і фізико-хімічні властивості, можуть істотно відрізнятися. Однак пепсин не здатний розщеплювати жири чи вуглеводи.

Від чого буває "непереносимість" продуктів?

Усі чинники, які пошкоджують тонкий кишківник, можуть також порушувати виробіток їм ферментів. При "млявому" кишківнику, запаленні або інших процесах, що впливають на стан тонкого кишківника, у вас, швидше за все, будуть проблеми з травленням, для якого необхідні ці ферменти. Кількість ферментів при цьому може знизитися, і це погіршить переварювання їжі.

При пошкодженні стінок кишківника, крізь них можуть просочуватися неповністю розщеплена їжа і токсини, які при цьому утворюються. При попаданні токсинів в кров і накопиченні їх в організмі, можуть розвиватися інтоксикації, запальні процеси, алергічні реакції. Накопичення шлаків в організмі викликає засмічення судин, відкладення солей у суглобах, утворення каменів у жовчних шляхах та нирках.

Багато проблем травлення пов'язане саме з ушкодженнями кишківника та порушенням травного процесу, а зовсім не з непереносимістю окремих видів харчових продуктів. Іноді люди змушені виключати з раціону "проблемні" продукти (наприклад, такі, що містять глютен і казеїн), проте, якщо пошкодження кишківника має місце, кількість "непереносимих" продуктів буде весь час зростати.

Тому основним завданням є зцілення самого кишківника. В першу чергу для цього необхідний прийом травних ферментів, але є також безліч і інших корисних добавок.

Ферменти сприяють загоєнню кишківника. При загоєнні стінок кишківника відновлюються і клітини слизової оболонки, і наші натуральні ферменти знову починають вироблятися, а продукти, які ви раніше виключили зі свого раціону, перестають бути проблемними.

Ферменти видаляють загиблі клітини, шлаки і отрути. Вони керують всіма життєвими процесами в кожній клітині організму. А якщо їх не вистачає, або вони недостатньо активні, в клітинах відбувається накопичення відходів, починається збільшення ваги.

Поповнюйте свій ферментний запас!

За сучасними даними, в людському організмі міститься більше 3000 різних ферментів. В одній тільки печінці їх більше 50, і швидкість їх спрацювання становить близько мільйона разів в секунду. Деякі ферменти здатні протягом хвилини розщепити 20-30 мільйонів молекул субстрату.

У кожній клітині виробляються ферменти, необхідні їй для життєдіяльності, але ресурси клітин та запаси ферментів в організмі не безмежні. Основним зовнішнім джерелом ферментів є органічні і, в першу чергу, рослинні продукти з саду, городу, океану. У такій їжі міститься достатньо ферментів для її повного засвоєння організмом.

Чим більше у вашому раціоні натуральних сирих продуктів, тим більше ви полегшуєте своїм клітинам роботу з виробітку власних ферментів, допомагаючи їм заощаджувати енергію. Але якщо ви вживаєте переважно варену або смажену їжу, ви позбавляєте свій організм живих ферментів (вони руйнуються вже при температурі вище 50 градусів) і змушуєте свої клітини посилено виробляти відсутні ферменти. Працюючі без відпочинку клітини перевантажуються, швидше старіють і вмирають.

До того ж при цьому частина ферментів відволікається від управління складними біохімічними процесами і займається елементарним перетравлюванням невластивої людському організму їжі. Чим більше ферментів витрачається на травлення, тим важче організму забезпечити виробіток достатньої кількості енергії для роботи мозку, серця, нирок, печінки, легенів, м'язів, імунної системи, а також інших органів і тканин.

Варена і смажена їжа викликає харчовий лейкоз - такий стан, коли після прийому їжі в крові зростає кількість лейкоцитів, тобто, білих кров'яних тілець. Організм виробляє додаткову кількість лейкоцитів, коли йому необхідно звільнитися від чужорідних білків, токсинів та інших шкідливих речовин. Натуральна, необроблена їжа не викликає істотного підвищення числа лейкоцитів. Так що харчовий лейкоз - це ознака того, що термічна обробка їжі викликає хронічне захворювання!

У людському організмі міститься дуже мало ферментів, що розщеплюють крохмалі. Але в нашому раціоні як раз більше всього і міститься різних крохмалистих продуктів, починаючи від виробів з білої муки і закінчуючи картоплею. Такий раціон негативно позначається на функціях гіпофіза і щитовидної залози.

Таке харчування змушує підшлункову залозу виробляти власні ферменти понад норму, а це призводить до її гіпертрофії і в подальшому до виснаження. Збільшуються в розмірах також щитовидна залоза, селезінка, печінка і нирки.

Можливості клітин синтезувати ферменти не безмежні, а активність вироблених ними ферментів з часом знижується. Крім генетичних факторів, вироблення ферментів залежить також від рівня виснаження ферментного потенціалу організму. Збільшення споживання натуральних ферментів з їжею зменшує витрату власного ферментного потенціалу, який ми успадковуємо при народженні.

Цей обмежений запас розрахований на все життя. Чим швидше ми витратимо енергію ферментів, тим швидше ми захворіємо і помремо. Ми живемо так довго, поки наш організм володіє факторами ферментної активності, з яких він виробляє нові ферменти. Коли ми досягаємо такого моменту, що організм більше не здатний виробляти ферменти, наше життя закінчується.

Для людей основним джерелом "додаткових" ферментів є їжа. Якщо ферменти присутні в їжі, то вони самі здійснюють значну частину роботи по перетравлюванню їжі. Але якщо ви вживаєте їжу, що пройшла термічну обробку, позбавлену ферментів, організм змушений сам виробляти ферменти для її перетравлювання. Це набагато зменшує обмежений ферментний потенціал.

З віком наслідки ферментної недостатності виявляються все сильніше. Якщо ви порівняєте склад крові у молодих і літніх людей, то за вмістом вітамінів, мінералів і мікроелементів великої різниці ви не помітите. А от вміст ферментів в крові літніх людей в 100 разів нижче, ніж у молодих.

Частина ферментів з харчових продуктів, не витрачена на травні процеси, потрапляє у кров'яне русло і допомагає власним ферментам очищувати і оздоровлювати організм. Вони потрапляють в печінку, селезінку, нирки, серце, легені, 12-палу кишку; їх можна виявити і в сечі. Тому вам варто більше вживати натуральних ферментів, якщо ви відчуваєте підвищені навантаження, а також під час хвороби і при видужуванні.

Тваринні чи рослинні?

Ще однією важливою властивістю ферментів є те, що їх активність залежить від рН середовища, тому в кожному відділі травного тракту працюють ті травні ферменти, для яких pH цього відділу має оптимальне значення.

Наприклад, оптимальне значення pH для пепсину (ферменту шлункового соку) дорівнює 1,5-2,0. В цих умовах неактивна форма пепсиногену під дією шлункової кислоти перетворюється на пепсин.

А от ферменти рослинного і грибкового походження значно менше залежать від рН середовища, вони можуть працювати в широкому діапазоні рH (рH - показник кислотно-лужного рівня) і температур. У шлунку середовище дуже кисле, а в тонкій кишці - більш лужне. Тому тваринні (панкреатичні) ферменти можуть працювати тільки в кишківнику, а рослинні - і в шлунку, і в кишківнику.

Їжа в шлунку не засвоюється. Перевагою рослинних ферментів є те, що вони забезпечують попереднє переварювання їжі вже в шлунку, тобто, на годину раніше, ніж їжа з'явиться в тонкій кишці, де вона почне засвоюватися. Навіть якщо тонкий кишківник пошкоджений, засвоєння попередньо ферментованої їжі відбувається краще і викликає менше несприятливих реакцій.

Рослинні ферменти, виконуючи функції, близькі до функцій підшлункової залози, відрізняються за структурою від панкреатичних. Вони виконують значну частину своєї роботи в кишковому тракті і не покриті ентеросолюбільною оболонкою, тобто спеціальними фармречовинами, які захищають ензим від кислого середовища з pH=3,0 і нижче.

Навіть якщо б рослинні ферменти гальмували панкреатичну секрецію через механізм зворотного зв'язку, ефект не був би довгостроковим, і зник би просто після припинення прийому ферментів.

Якби додавання рослинних ферментів до дієти було шкідливе для здоров'я, то вживання сирих продуктів, таких як фрукти і овочі, також представляло б небезпеку, тому що ці продукти повні натуральних ферментів. Оскільки ніякої шкоди від такої дієти не було помічено, можна зробити висновок, що рослинні ферменти не представляють небезпеки.

Ензимні комплекси: склад і застосування

Напрошується питання, і з нього випливає логічна відповідь: чи потрібні нам додаткові натуральні ферментні форми у формі біологічно активних добавок?

В нашому розпорядженні є прекрасні продукти як чисто рослинного, так і змішаного складу, які містять комплекс високоякісних травних ферментів, які працюють в широкому діапазоні рН, при оптимальному рівні рН=4,5.

Digestive Enzymes

Digestive Enzymes можна вважати базовим комплексом, що підходить для більшості людей. У ньому не зазначено активність ферментів, лише їх зміст, оскільки він розрахований на середній організм, який потребує загальної підтримки травної функції. Про це говорить також і відсутність ліпази як окремого компоненту. Але вона, як і амілаза з протеазою, входить до складу панкреатину; це також підтверджує загальну спрямованість комплексу.

У цьому ж плані можна розглядати і рослинні компоненти, що входять до нього – вони підвищують ефективність травлення та загальний комфорт:

Глутамінова кислота – покращує засвоєння білків та забезпечує трансформацію амінокислот з їжі у необхідні організму білки. За рахунок прискорення метаболізму може сприяти схудненню.

Куркума – стимулює продукцію травних ферментів та сприяє нормалізації травлення; підтримує функцію печінки.

Насіння фенхелю - сприяє детоксикації організму, зменшує метеоризм, покращує дефекацію.

Оскільки комплекс містить панкреатин, його можна рекомендувати при захворюваннях підшлункової залози – наприклад, при хронічному панкреатиті – як доповнення до призначеного лікування. А також тим, хто часто вживає важкі для травлення м'ясні продукти.

Недоліки: людям, які страждають на непереносимість лактози (молочного цукру) і мальтози (крохмалю), краще підійде Papaya Plus, оскільки він містить ферменти, що розщеплюють усі компоненти їжі.

Обмеження: оскільки комплекс містить інгредієнти тваринного походження (панкреатин та пепсин), можуть бути проблеми у тих, хто схильний до харчових алергій.

Papaya Plus

Ензимний комплекс на основі папайї – це остання розробка фахівців CaliVita International, що має найбільшу ефективність. Завдяки комбінованому використанню цвілевих грибків різних видів, створено комплексну ензимну формулу, що забезпечує перетравлення всіх поживних речовин, у тому числі і лактози.

Виробництво кожного виду ензимів в окремому процесі забезпечує точне управління активністю кінцевого продукту, тому склад комплексу є набагато стабільнішим, з меншим розкидом характеристик.

Ферментативна активність компонентів Papaya Plus вдвічі вища, ніж у попередньої версії (Digest Ease), за вуглеводами, включаючи лактозу, та у кілька десятків разів – за жирами. Протеолітичні ензими папайї, які, як і грибкові ензими, здатні працювати у широкому діапазоні pH (тобто, протягом усього ШКТ), забезпечують повне перетравлення білкових компонентів, навіть за зниженої кислотності шлункового соку. Хлорофілін, що має лужну реакцію, компенсує надлишок шлункової кислоти, захищаючи стінки шлунка від ерозії.

Додатковою перевагою Papaya Plus є форма жувальних пастилок, які можна смоктати - це зручно і приємно на смак; а аромат папаї надає екзотичний фон процесу прийому їжі.

У першу чергу, прийом ензимного комплексу рекомендується людям, що страждають захворюваннями гастродуоденального тракту:

  • при дисфункціях кишківника (профузні проноси і запори);
  • при захворюваннях печінки і жовчних шляхів - для підтримки детоксикаційної функції печінки (запалення слизової кишківника, особливо хронічні коліти);
  • для поліпшення травлення у літніх людей;
  • в період одужання після серйозних операцій;
  • при ревматологічних проблемах (протизапальна дія);
  • в спортивній медицині;
  • при судинній патології (як допоміжний засіб для очищення судин).

Дозування прийому ферментів є індивідуальним, найчастіше рекомендується приймати в день 3 рази по 1-2 таблетки під час їжі для нормалізації процесів травлення, і між прийомами їжі, якщо вам потрібен протизапальний і очищуючий ефект.

*   *   *

Ця стаття має інформаційний характер, вона не замінює відвідування лікаря чи консультацію спеціаліста.

Мармазова Л.В.,
лікар вищої категорії, м. Донецьк
ТЦ "Планета Здоров'я"
http://www.bad.if.ua/
Додано: лютий 2017
При передруку посилання на джерело обов'язкове

 

Тест вітамінодефіциту

300 симптомів, представлених в тесті, допоможуть визначити дефіцит 50 вітамінів і мінералів.

Далі >>

Клубний прайс-лист

Дисконтні ціни для членів Клубу CaliVita. Знижка 25% від роздробу!

Далі >>

Зробити замовлення

Купуйте продукти CaliVita онлайн з поштовою доставкою по Україні.

Далі >>