Куркума довга, або жовтий імбир
Якщо ви були в Індії і вас пригощали в індійській сім'ї, то, напевно, ви звернули увагу, що багато страв мають золотистий або коричневий відтінок. Причина цього полягає у використанні куркуми.
Куркума, як і шафран, надає стравам жовтого кольору - її ще називають "індійський шафран", але ця рослина набагато дешевша за шафран. Про цю схожість писав у своїх записках ще великий мандрівник Марко Поло. Завдяки речовинам, що входять до хімічного складу куркуми (куркумін), вона є натуральним барвником. Ця пряність є ще й одним з компонентів улюбленої багатьма приправи "карі". Взагалі, куркума - це, якщо можна так висловитися, "три в одному": надає стравам смаку перцю та імбиру, забарвлює у жовтий колір та надає специфічного запаху.
Але, виявляється, ця індійська пряність - не тільки прекрасна приправа до різних страв, але і корисний лікарський засіб. Вчені з'ясували, що куркума стимулює імунну систему людини і допомагає руйнувати шкідливі протеїни, що блокують роботу мозку. Під впливом цієї речовини збільшується загальна кількість лейкоцитів та антитіл-утворюючих клітин, а також зростає фагоцитарна активність макрофагів.
Куркума – чудовий природний антибіотик. Ця якість робить її справді безцінною. Здається, аптеки сповнені антибіотиками, але, на відміну синтетичних препаратів, пряність-ліки не погіршує стан шлунково-кишкового тракту і руйнує печінку. Навпаки, при вживанні куркуми підвищується активність кишкової флори та покращується травлення. Тому, захворівши, не поспішайте в аптеку, а спробуйте скористатися куркумою.
Науково доведено, що куркума ефективна для зниження рівня холестерину та цукру в крові та боротьби з раком. Вона також відома як потужний антиоксидант, протизапальний та антисептичний засіб. За допомогою куркуми можна пом'якшити негативні наслідки променевої терапії, покращити стан хворих на алкогольний цироз і навіть допомогти в лікуванні хвороби Альцгеймера.
Ця пряність – незамінна підтримка для тих, хто ослаблений після хронічної хвороби або хворий. Вона зігріває і чудово очищає кров та сприяє утворенню нових кров'яних клітин. Є гарним засобом для покращення травлення, особливо при вживанні важкої їжі. Також куркума знижує потяг до солодкого та жирного.
Жовтий барвник куркумін сприяє спорожненню жовчного міхура. Ефірна олія збільшує утворення жовчі у печінці, затримує ріст бактерій. Куркуму слід вживати при тих хворобах шлунково-кишкового тракту, причиною яких є знижене жовчовиділення. Вона має жовчоутворюючу та жовчогінну дію – збільшує синтез жовчної кислоти більш ніж на 100%, знижує виділення та кислотність шлункового соку, зменшує вміст холестерину в крові. Незважаючи на це, офіційна медицина використовує куркуму дуже мало.
При дослідженні куркума виявила яскраво виражений гепатопротекторний ефект. Було встановлено, що куркума подібно силімарину захищає печінку від різноманітних токсичних речовин, включаючи чотирихлористий вуглець.
Куркумін має потужну протизапальну дію. Куркумін при оральному прийомі проявляє таку ж ефективність, як і кортизон або фенілбутазон, при гострому запаленні і наполовину слабше, ніж ці ліки, при хронічному запаленні, але без побічних проявів. Проведені в США дослідження показали, що куркума зменшує набряки при артриті. Куркумін чинить і противиразковий ефект, пригнічуючи гелікобактер пилорі (Helicobacter pylori). Куркума використовується також як протизапальний засіб при проблемній шкірі.
Куркумін, який створює запах та присмак куркуми, а також його похідні стримують розвиток пухлин. Таким чином, люди, які споживають велику кількість їжі, приправленої каррі, менш схильні до небезпеки захворювання на рак. У клінічних випробуваннях на 15 пацієнтах із просунутою стадією раку товстого кишечника була встановлена ??висока терапевтична активність екстракту куркуми, еквівалентного 180 мг куркуміну, що приймається перорально.
Куркумін знижує рівень шкідливого холестерину (ліпопротеїдів низької щільності) у крові та нормалізує склад крові. Куркума не тільки очищає та покращує циркуляцію крові, а й стимулює утворення еритроцитів, а також зменшує агрегацію тромбоцитів. Ця рослина регулює обмін речовин, коригуючи як надмірність, так і недостатність метаболічних процесів, та сприяє засвоєнню білка. Тому екстракт куркуми входить до складу сучасних препаратів для корекції фігури.
Доктору Мілану Фіалу з університету штату Каліфорнія, Лос-Анджелес вдалося виділити найактивніший компонент витяжки куркуми, названий ним куркуміноїд-3, і довести, що він здатний обернути назад перебіг прогресуючої хвороби головного мозку (хвороби Альцгеймера), яка поступово руйнує пам'ять і виносить невблаганний вирок людській особистості. За допомогою куркуми можна також пом'якшити негативні наслідки променевої терапії та покращити стан хворих з алкогольним цирозом.
В Індії куркума протягом багатьох років вважається засобом, що зберігає молодість та красу. Населення Індії переконувати в корисності цієї пряності не потрібно – практично жодна трапеза не обходиться тут без неї. Тим же, хто не звик використовувати куркуму на кухні, можна порадити приймати її у чистому вигляді як лікарський засіб. При цукровому діабеті ефективно з'їдати третину чайної ложки порошку, запиваючи його великою кількістю води, перед кожною їдою. А для нормалізації індивідуального балансу та очищення організму корисно випивати на ніч стаканчик молока з медом та щіпкою куркуми.
Куркума справляє цілющу дію на людей з будь-якою групою крові, але її не можна приймати вагітним жінкам.
Екстракт кореня куркуми входить до складу таких препаратів:
Ця стаття має інформаційний характер, вона не замінює відвідування лікаря чи консультацію спеціаліста.
|
|
